Gir บาร์ที่เสิร์ฟค็อกเทลแก้วพิเศษปรุงจากเรื่องราวของป่าเขาและการเดินทาง

ในบางค่ำคืนที่คุณต้องการจิบเครื่องดื่มรสชาติดีในบาร์ที่อบอวลด้วยบรรยากาศความเป็นส่วนตัวสักแห่ง Gir น่าจะเป็นคำตอบที่ถูกใจหลาย ๆ คน 

บาร์ชื่อพยางค์เดียวจำง่าย ที่จะออกเสียงว่า เกอร์ หรือ เกียร์ ก็ได้แห่งนี้ ซ่อนตัวอยู่อย่างลึกลับบนชั้น 40 ของอาคารทีวัน 
(T-One) เยื้องปากซอยทองหล่อ (สุขุมวิท 55) ที่ต้องบอกว่าลับ เพราะนอกจากเกอร์จะไม่มีป้ายชื่อร้านแล้ว การทาสีประตูให้ดำทึบเนียนสนิทไปกับผืนผนังยิ่งตอกย้ำสถานะของการเป็นบาร์สไตล์ Speakeasy (บาร์ลับ) ได้เป็นอย่างดี

และไม่แปลกที่เกอร์จะวางตัวเป็นบาร์ลับแบบ Speakeasy เพราะผู้อยู่เบื้องหลังการสร้างสรรค์ที่นี่คือ เป้ - ธรณ์ธัญย์ ศิริวิทยเจริญ บาร์เทนเดอร์มาแรงแห่ง พ.ศ. นี้ ทั้งยังเป็น Food and Beverage Director ของทีม Paper Plane Project ผู้เคยปั้นบาร์ลับอย่าง Bar 335 และ Bar Scofflaws ให้เป็นขวัญใจคนรักการดื่มค็อกเทลในบรรยากาศเป็นส่วนตัวมาแล้ว

ก่อนหน้าที่จะมี ‘เกอร์’ ทีม Paper Plane Project ได้เนรมิตยอดตึกทีวันตั้งแต่ชั้น 46 ถึง 50 ให้เป็นบาร์ในบรรยากาศแบบแอฟริกาที่ชื่อ Tichuca ซึ่งสนุกคึกคักด้วยแสงสีเสียงตลอดทั้งคืน กลายเป็นขวัญใจนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมานานกว่าสองปี และเมื่อต้องเสกพื้นที่ชั้น 40 ให้มีบาร์เพิ่มอีกแห่ง คุณเป้จึงหยิบเอาความประทับใจจากประสบการณ์การไปเยือนอุทยานแห่งชาติ Gir Forest ในรัฐคุชราต ประเทศอินเดีย ซึ่งเป็นบ้านหลังสุดท้ายและหลังเดียวของสิงโตเอเชีย มาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ค็อกเทลบาร์ลับแห่งนี้ เสน่ห์ของความเป็นเจ้าป่าที่กลมกล่อมด้วยส่วนผสมของความดิบเท่และหรูหราจึงอัดแน่นอยู่ในทุกรายละเอียดของที่นี่

รายละเอียดดังกล่าวก็อย่างเช่น การเลือกใช้เฉพาะวัสดุธรรมชาติในการตกแต่ง ไม่ว่าจะเป็นบาร์ โต๊ะ และเก้าอี้ที่ทำจากไม้เนื้อดี ผนังโดยรอบร้านเป็นหินจำลองให้อารมณ์เหมือนกำลังอยู่ในถ้ำที่มืดทึม มีเพียงแสงสลัวสีส้มจากโคมไฟและบาร์ไม้เลื้อยด้านหลังบาร์เครื่องดื่มเท่านั้นที่ให้ความสว่างในแบบสลัวรางแก่พื้นที่แห่งนี้ และการตั้งใจเลือกใช้เฉพาะต้นไม้จริงในการประดับประดาแทรกอยู่ทั่วทุกพื้นที่ของร้าน ยิ่งทำให้บรรยากาศการกินดื่มที่นี่ราวกับได้หลบหนีออกไปจากป่าคอนกรีตแล้ว
วาร์ปไปอยู่ในถ้ำใจกลางป่าทึบของอินเดียในชั่วพริบตา

ขณะเดียวกันก็ยังสามารถอิ่มเอมกับทิวทัศน์มุมสูงของกรุงเทพมหานครยามค่ำคืนได้อย่างเต็มที่ เมื่อเลือกนั่งบริเวณระเบียงด้านนอก บรรยากาศของค็อกเทลบาร์แห่งนี้จึงเป็นส่วนผสมลงตัวที่เลือกได้ ไม่ต่างอะไรกับค็อกเทลของที่นี่ที่มีหมวดหมู่ให้เลือกอิ่มเอมกับรสชาติแบ่งเอาไว้อย่างชัดเจน 3 หมวด ได้แก่ หมวดธรรมชาติ (Wild) ค็อกเทลที่ใช้เทคนิคง่ายๆ ไม่ซับซ้อน โดยเพิ่มกลิ่นและรสใหม่ให้ได้กลิ่นอายป่าเขาและธรรมชาติ 

หมวดเมือง (City) ค็อกเทลที่ใช้เทคนิคสมัยใหม่และกระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาเพิ่มความซับซ้อนให้แต่ละจิบมีความพิเศษยิ่งขึ้น และสุดท้ายคือ หมวดผสมผสาน (Coexistance) ใช้ทั้งเทคนิคดั้งเดิมและสมัยใหม่ในการปรุง ซึ่งไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลจากหมวดใดล้วนแฝงไว้ซึ่งเรื่องเล่าจากการเดินทาง เรื่องราวของวัตถุดิบ และขั้นตอนการมิกส์เครื่องดื่มที่น่าสนใจ ซึ่งทั้งหมดนี้ชูโรงโดยทีมบาร์เทนเดอร์อัธยาศัยดีที่พร้อมจะพูดคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง

Ho Chi Minh Pizza 

สำหรับค็อกเทลที่น่าจะสร้างความประหลาดใจและประทับใจให้แขกทุกคนที่มาที่นี่ หนีไม่พ้นค็อกเทลประจำหมวดเมืองอย่าง Ho Chi Minh Pizza ที่แค่จิบแรกก็ได้อารมณ์เหมือนเคี้ยวพิซซ่าเข้าไปเต็มคำ แก้วนี้คุณเป้ได้แรงบันดาลใจจากความอร่อยชนิดลืมไม่ลงของพิซซ่าในร้านดังแห่งหนึ่งประจำเมืองโฮจิมินห์ ประเทศเวียดนาม เขาจึงนำมารังสรรค์เป็นค็อกเทลแก้วพิเศษโดยใช้วอดก้าที่มีกลิ่นและรสชาติของฮาวายเอียนพิซซ่าเป็นเบส มิกส์กับน้ำมะเขือเทศแคลริฟาย ทาบาสโกแคลริฟาย เกลือ และพริกไทย แค่แปะสับปะรดฝานทรงสามเหลี่ยมบนก้อนน้ำแข็งตอนเสิร์ฟก็ได้อรรถรสของการกินพิซซ่าไปเต็ม ๆ

Tokyo City

Tokyo City เป็นค็อกเทลหมวดเมืองอีกแก้วที่น่าสนใจ โดยนำเครื่องดื่มยอดนิยมของคนญี่ปุ่นอย่าง Highball หรือวิสกี้ใส่โซดามาปรับส่วนผสมใหม่ให้รู้สึก ว้าว! ยิ่งขึ้น โดยนำรัมไปกลั่นกับยูซุโคโช ผสมด้วยเบียร์อาซาฮี ใส่เลมอนกับเกลืออีกนิดหน่อย เพื่อดึงรสเปรี้ยวขึ้นมาอีกนิด ช่วยให้ดื่มได้ง่ายและลื่นคอขึ้น

French Bellini

French Bellini คือตัวแทนของค็อกเทลหมวด Coexistence ที่พลิกโฉมจากเบลลีนีแบบดั้งเดิมที่มีสีส้มอมชมพูด้วยส่วนผสมของพีชและแชมเปญ เป็นค็อกเทลสีเขียวสดใสโดยใช้จินจากฝรั่งเศสเป็นเบส (เป็นที่มาว่าทำไมแก้วนี้ถึงชื่อ French Bellini) ผสมผสานจนเข้ากับมัสคัตลิเคียวร์ และใส่ชิ้นองุ่นมัสคัตลงไปเพิ่ม Texture ความอร่อยให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

แนะนำว่าการมาเยือนเกอร์ค็อกเทลบาร์ให้ได้อรรถรส ควรจับจองที่นั่งบริเวณหน้าบาร์ เพราะนอกจากจะสามารถสั่งเครื่องดื่มจากเมนูประจำร้านได้แล้ว บรรดาบาร์เทนเดอร์อารมณ์ดียังพร้อมที่จะแนะนำส่วนผสมของเครื่องดื่มใหม่ ๆ ให้คุณมีโอกาสได้จิบค็อกเทลสูตรพิเศษเฉพาะตัวรสชาติไม่ซ้ำใครอีกด้วย

Gir 

ชั้น 40 อาคาร T-One ปากซอยสุขุมวิท 40 ถนนสุขุมวิท วัฒนา กรุงเทพฯ

เปิดบริการทุกวัน เวลา 19.00 - 02.00 น.

ข้อมูลติดต่อและจองโต๊ะได้ที่ PaperplaneProject