ชวนชิมราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปี โรงแรมอลิซาเบธ กับอีกหลายเมนูคลาสสิกที่อร่อยได้ทั้งบ้าน

Lifestyle / Guide

19 Aug 2024 - 5 mins read

Lifestyle / Guide

หากให้นึกถึงสถานที่สักแห่งในกรุงเทพมหานครที่เสมือนหยุดเวลาแห่งวันวานเอาไว้ได้ คุณนึกถึงที่ไหน ?

เชื่อว่าหลายคนที่เคยไป โรงแรมอลิซาเบธ ต้องนึกถึงสถานที่ที่เก็บรักษาบรรยากาศเก่า ๆ ของเมื่อ 30 ปีที่แล้วเอาไว้เป็นอย่างดี

เริ่มตั้งแต่ความรู้สึกแรกของการผลักบานประตูกระจกเข้าไปยังบริเวณล็อบบี้โรงแรมอันโอ่โถง รายละเอียดของการตกแต่งในสไตล์คลาสสิก ไม่ว่าจะเป็นลวดลายบนเสาไม้ เพดาน เฟอร์นิเจอร์ทั้งหลาย ที่สอดรับกับชื่อของโรงแรมที่ตั้งตามนักบุญอลิซาเบธในศาสนาคริสต์ ซึ่งครอบครัวเจ้าของโรงแรมให้การเคารพนับถือ

จุดหมายในการมาเยือนครั้งนี้อยู่ทางฝั่งซ้ายมือของล็อบบี้ เดิมเป็นที่รู้จักในชื่อ Saint Coffee Shop ซึ่งเดี๋ยวนี้แทบไม่มีใครเรียกชื่อนั้นแล้ว เพราะใครต่อใครต่างก็ตั้งใจเดินทางมาเยือนที่นี่เพื่อลิ้มรสชาติของ ราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปี โรงแรมอลิซาเบธ กันทั้งนั้น

อาหารจานเดียวสูตรกวางตุ้งเมนูนี้ถือเป็นฮีโร่ที่ช่วยกู้วิกฤติให้โรงแรมอลิซาเบธก็ว่าได้ โดยในช่วงปีแรกของการระบาดของโรคโควิด- 19 เมื่อปี 2563 โรงแรมอลิซาเบธได้รับผลกระทบอย่างหนักเช่นเดียวกับทุกภาคส่วนในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว โดยต้องปิดให้บริการนานถึง 2 เดือน จำต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่มีรายรับเป็นศูนย์ และแบกค่าใช้จ่ายเดือนละหลายล้านบาทจนเกือบไปต่อไม่ไหว

จนกระทั่ง คุณเปา - สุรกิจ เมธานุกิจ ผู้บริหารโรงแรมอลิซาเบธรุ่นที่สอง ได้รับคำแนะนำจาก Supplier รายหนึ่งให้ลองโพสต์ขายอาหารของโรงแรมลงในกลุ่ม อารีย์ Community บน Facebook คุณเปาจึงเลือกเมนูราดหน้าเส้นกรอบเพียงเมนูเดียวลงขาย และนับจากนั้นเป็นต้นมา วิถีชีวิตของทุกคนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโรงแรมอลิซาเบธก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

คุณเปา - สุรกิจ เมธานุกิจ

ผู้บริหารโรงแรมอลิซาเบธ

“ก่อนหน้านั้นผมเคยลองขายอาหารของโรงแรมบนแพลตฟอร์ม Delivery มาแล้ว แต่แทบจะขายไม่ได้เลย เดือนนึงขายได้ 1-2 กล่อง แต่พอโพสต์ในกลุ่มอารีย์ Community ขายได้ทันที 20 กล่อง” คุณเปาย้อนเล่าถึงจุดเริ่มต้นในการแจ้งเกิดของราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปีที่ถือกำเนิดมาพร้อมกับโรงแรม

“ทั้งกระบวนการทอดเส้นกรอบและการทำน้ำราดหน้าของเราเป็นสูตรกวางตุ้งดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากเชฟคนแรกของโรงแรมที่เป็นคนคิดขึ้นมา โดยน้ำราดหน้าจะเป็นการผัดน้ำมันหอยกับเหล้าจีน แล้วใส่น้ำซุปโครงไก่ที่เคี่ยวมานานกว่า 6 ชั่วโมงลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนจะใส่แป้งมันผสมแป้งฮ่องกงตามลงไป และเรายังคงยึดสูตรนี้ไว้ไม่เปลี่ยนแปลง จนกระทั่งราดหน้าเส้นกรอบกลายเป็นเมนูขายดี ผมเลยปรับเปลี่ยนทั้งขนาดของจานและวัตถุดิบให้ใหญ่ขึ้น ทั้งกุ้ง ปู ปลา ปลาหมึก เพื่อเน้นให้ลูกค้ากินอิ่มแบบคุ้มค่า คุ้มราคา”

ราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปีโรงแรมอลิซาเบธ

ราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปีโรงแรมอลิซาเบธ มีให้เลือกอิ่ม 2 ขนาด ได้แก่ จานเล็ก (ราคา 145 ++ บาท) ถึงจะขึ้นชื่อว่าเป็นจานเล็ก แต่ด้วยส่วนประกอบของวัตถุดิบทั้งหมดในจาน ทั้งกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา เนื้อปู ไปจนถึงผักคะน้า เห็ดฟาง แครอท และเส้นทอดกรอบนั้นให้มาแบบจุใจ จานเดียวสามารถแบ่งกันทาน 2 คนในระดับความอิ่มที่พอดี ส่วนถ้ามาทานกันหลายคนแนะนำให้สั่งจานใหญ่ (ราคา 290 ++ บาท) เพื่อแชร์ความอร่อยได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น

คุณเปาเล่าให้ฟังว่า ลูกค้าเก่าแก่ของโรงแรมที่เคยกินราดหน้าเส้นกรอบเมื่อ 20-30 ปีที่แล้ว เมื่อได้กลับมาชิมเมนูขายดีในตอนนี้อีกครั้งก็ยังยืนยันว่ารสชาติอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง เช่นเดียวกับบรรยากาศภายในคอฟฟีช็อปแห่งนี้ที่ยังคงรายละเอียดคลาสสิกแบบดั้งเดิมทุกกระเบียดนิ้ว

โดยเฉพาะโซนที่นั่งริมผนังที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมซุ้มกระจกโค้ง ที่ตอนนี้กลายเป็นโต๊ะยอดนิยมที่หลาย ๆ คนหาโอกาสไปถ่ายภาพสวยสไตล์วินเทจเก็บไว้เป็นที่ระลึก เพราะบรรยากาศโดยรวมของการตกแต่งด้วยแชนเดอเลียร์ โคมไฟประดับโต๊ะ โคมไฟติดผนัง ดอกไม้หลากสีตกแต่งตามมุมต่าง ๆ ผ้าม่านประดับจับจีบ รวมถึงโทนแสงสีส้มสลัวภายในห้องอาหาร ช่วยเน้นให้นึกย้อนไปถึงยุคที่คอฟฟีช็อปรุ่งเรืองได้ไม่ยาก

ห้องอาหารแห่งนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งในการพาคุณพ่อคุณแม่หรือญาติผู้ใหญ่มารับประทานอาหารด้วยกัน นอกจากจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารไทย จีน และฝรั่งรสชาติถูกปากแล้ว ยังได้หวนรำลึกความหลังแกล้มความสุขตลอดช่วงเวลาของมื้ออาหารอีกด้วย

ล้อมวงรับประทานอาหารแบบครอบครัวทั้งที นอกจากราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปีที่จัดใหญ่ให้เยอะแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่เหมาะแก่การสั่งมากินแบบพร้อมหน้าพร้อมตา

ทอดมันกุ้ง

เริ่มกันที่อาหารที่จะทานเล่นก็ได้ ทานเป็นกับข้าวก็ดี อย่าง ทอดมันกุ้ง (ราคา 200 ++ บาท) ที่ไม่ว่าจะกัดไปกี่คำก็เจอเนื้อกุ้งนุ่มเด้งเคี้ยวเพลินทุกคำ ทานกับน้ำจิ้มหวานอร่อยเข้ากันดี

ข้าวอบสับปะรด

ต่อด้วย ข้าวอบสับปะรด (ราคา 150 ++ บาท) เสิร์ฟในหม้อดินที่ส่งกลิ่นหอมเตะจมูกเรียกน้ำย่อยในทันทีที่เปิดฝา และเมื่อถึงเวลาที่จะต้องตักข้าวแบ่งกันรับประทานก็ไม่ต้องกลัวว่าใครจะได้กุนเชียง กุ้ง หรือปลาหมึกน้อยไปกว่ากัน เพราะครัวอลิซาเบธจัดใหญ่ให้เยอะทุกเมนูอยู่แล้ว เมนูนี้จึงอัดแน่นด้วยวัตถุดิบครบในทุกคำ ไม่ว่าจะเป็นหมูหยอง ลูกเกด ถั่วลันเตา เม็ดะม่วงหิมพานต์ แครอท และสับปะรด ที่ผ่านกระบวนการผัดและอบในสไตล์จีนกวางตุ้งให้รสสัมผัสของข้าวนุ่ม ๆ หอมอร่อยทุกคำ

ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าว

อย่าเพิ่งรีบทานข้าวอบสับปะรดจนหมดเสียก่อน เพราะยังมี ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าว (250 ++ บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูไฮไลต์ที่เหมาะจะทานคู่กัน และเช่นเคยที่ความพิเศษของห่อหมกที่ทำจากพริกแกงเข้มข้นนั้นเต็มไปด้วยเครื่องแน่น ๆ ไม่ว่าจะตักมากี่คำก็เจอกับเนื้อปลา กุ้ง และปลาหมึก พร้อมด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนหอม ๆ และที่นี่ยังเป็นเจ้าแรกที่เสิร์ฟน้ำมะพร้าวมาพร้อมกับห่อหมกทะเลเมนูนี้ด้วย ด้วยความตั้งใจที่อยากมอบความคุ้มค่า คุ้มราคา เมื่อเฉาะมะพร้าวเพื่อนำมาทำห่อหมอแล้ว น้ำมะพร้าวก็คือคุณค่าที่คู่ควรแก่การนำมาดื่มคู่กันแบบเต็มแก้ว

ไอศกรีมกะทิอบควันเทียนอลิซาเบธ

ใครยังมีพื้นที่ในกระเพาะอาหารเพียงพอสำหรับของหวาน ไม่อยากให้พลาด ไอศกรีมกะทิอบควันเทียนอลิซาเบธ (ราคา 80 บาท) ไอศกรีมโฮมเมดสูตรซิกเนเจอร์ของโรงแรมที่หอมกลิ่นควันเทียนนวล ๆ ตัดรสชาติด้วยการเสิร์ฟในรูปแบบของไอศกรีมฟรุตสลัด ที่มีผลไม้หั่นเต๋า อย่างแตงโม สับปะรด แอปเปิ้ล และแคนตาลูป ช่วยเสริมรสชาติความสดชื่นและตัดเลี่ยนให้กับไอศกรีมกะทิได้อย่างลงตัว เมนูขนมหวานซิกเนเจอร์ถ้วยนี้รับรองว่าต้องถูกใจญาติผู้ใหญ่ที่ต้องการรำลึกความหลังเมื่อครั้งยังหนุ่มสาวได้เป็นอย่างดี เพราะไอศกรีมสูตรโบราณแบบนี้หาทานได้ยากในปัจจุบัน

ยังมีเมนูอร่อยน่าทานให้เลือกอิ่มอร่อยอีกมากมายที่ห้องอาหารประจำโรงแรมอลิซาเบธแห่งนี้ ที่พร้อมเสิร์ฟทั้งความอร่อยและบรรยากาศย้อนวันวานให้คนทุกวัยได้มาสัมผัสประสบการณ์ดี ๆ ร่วมกัน